Consejos útiles

Receta de salsa de Jack Daniel's restaurant del viernes

Pin
Send
Share
Send
Send


Lunes 5 de marzo de 2018

Una salsa muy interesante que se puede servir con carne, pescado y verduras. Jack Daniel's, que cocinaremos hoy en casa, es una salsa espesa y dulce de glaseado con un rico sabor multifacético, un aroma picante de whisky, un regusto agradable de pimiento picante y ajo al horno.

Está claro que la receta original de salsa de Jack Daniel's apenas se encuentra en Internet, así que le ofrezco la que probé personalmente y recibí críticas positivas en la familia. Unas palabras sobre los ingredientes necesarios y aburridos para la preparación.

Tomé jugo de piña de la tienda, pero sin azúcar. Si compra con azúcar, puede reducir la cantidad de caña. La salsa teriyaki es casera, la receta está aquí. La cantidad de whisky (y su marca) que puede elegir según el gusto y los medios (no es necesario usar Jack Daniel's). Lo mismo ocurre con los pimientos picantes.

Preparada después de enfriar, la salsa de Jack Daniel se espesa aún más, por lo que es perfecta para glasear carne. Las costillas de cerdo a la barbacoa, la carne de res e incluso el pollo están en la mejor armonía posible con la salsa Jack Daniels, lo que hace que la corteza sea aún más roja y más apetitosa.

Cocinar en pasos:

Para hacer la salsa casera de Jack Daniel, necesitamos los siguientes ingredientes: jugo de piña, agua potable, salsa de soya, salsa Teriyaki, azúcar de caña, jugo de limón, cebolla, ajo, whisky, almidón de papa y pimientos picantes.

Primero debe hornear el ajo (encienda el horno a fuego lento 180-190 grados). Para hacer esto, tome 2 cabezas grandes (no clavos, es decir, cabezas). Retire la cáscara para que los dientes no se desmoronen.

Envolvemos cada cabeza en papel de aluminio.

Enviamos en un horno caliente para hornear durante 30-40 minutos a 180-190 grados. El tiempo de cocción del ajo puede diferir del especificado; depende del tamaño de los cabezales y de las características del horno. Como resultado, el ajo debe volverse blando (para esto, solo perfore con un palillo de dientes, debe entrar fácilmente).

Mientras el ajo se hornea, vierta el jugo de piña, la salsa de soya, la salsa Teriyaki, el agua y el jugo de limón en una cacerola o cacerola adecuada. Agregue azúcar morena y pimienta amarga (puede usar tierra seca). Ponemos los platos al fuego por encima de la media, revolviendo, hervir. Esperamos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego reduzca el fuego a pequeño y cocine la salsa, revolviendo ocasionalmente.

En este momento, limpiamos la cebolla y la cortamos en un cubo pequeño.

Salsa Jack Daniel's de la receta del restaurante Fr>

Cortar la parte superior e inferior del ajo. Retire la cáscara superior, pero para que el ajo no se desmorone. Espolvorea con aceite, cubre con papel aluminio y hornea en el horno durante 1 hora a 160 grados. Retirar del horno y dejar enfriar.

Combine agua, jugo de piña, teriyaki, salsa de soya y azúcar morena en un cucharón pequeño a fuego medio-alto. Llevar a ebullición, revolviendo, luego reduzca el fuego a bajo.

Agregue todos los demás ingredientes y mezcle.

Exprime 2 cucharadas de ajo al horno y agrégalo a la salsa.

Mantenga a fuego lento durante 35–45 minutos, o hasta que la salsa se reduzca 2 veces, debe ser espesa y almibarada.

¿Te gusta la receta? Suscríbase a nosotros en Yandex Zen.
Al suscribirse, puede ver recetas más sabrosas y saludables. Ve y suscríbete.

Receta de whisky Jack Daniels en casa

Electrodomésticos de cocina:

  • dos ollas de hasta 30 litros,
  • manta caliente
  • tazón de medición y báscula de cocina,
  • Barril de plástico de 65 litros
  • sello de agua
  • destilación de alcohol ilegal
  • una botella de vidrio con un volumen de al menos 10 litros,
  • Gasa multicapa.

Lista de ingredientes requeridos

los componentescantidad
sémola de maíz (molida)7-7,2 kg
harina de centeno700-720 g
malta de cebada (molida, blanca)1.2-1.3 kg
agua (pozo o manantial)36-39 l
levadura prensada para cereales144-150 g
astillas de madera de roble quemada15-20 g

Consejos de componentes

  • Malta de cebada se puede comprar en tiendas en línea o en los principales mercados de comestibles. Lo principal a lo que debe prestar atención es que el producto estaba seco y finamente triturado. La densidad del sabor del alcohol depende directamente de su calidad, y también es responsable del aroma agradable característico y del color ámbar oscuro de la bebida.
  • Para hacer que el alcohol casero sea lo más parecido posible al original, debe usar cualquiera biencualquiera agua de manantial, ya que dicho líquido no difiere en olores y golpes extraños. Nunca diluya el destilado con líquido hervido o destilado. En casos extremos, puede agregar agua artesiana comprada, que pasa por varios grados de purificación.

Cocinar puré

  1. Ponemos una olla grande en un fuego fuerte y le echamos unos 12-15 litros de agua de manantial. Llevar el líquido a ebullición.
  2. Vierta 7-7.2 kg de sémola de maíz en líquido hirviendo y reduzca el calor al mínimo. Con agitación constante, evapora todo el almidón del cereal. Esto tomará unos 10-12 minutos.
  3. Vierta 24 litros de agua en una sartén separada y caliéntela en algún lugar a 90-95 grados.
  4. Vierta 700-720 g de harina de centeno en un líquido hirviendo, hierva un poco y agregue el maíz.
  5. Todos los ingredientes se mezclan completamente y se retiran del fuego.
  6. Enviamos la sartén a un lugar cálido y a prueba de viento, la cubrimos con una tapa y la envolvemos bien en una manta tibia.
  7. Cuando la masa resultante se enfríe a 72 grados, agregue 1.2-1.3 kg de malta de cebada allí en pequeñas porciones.
  8. Nuevamente, mezcle los ingredientes lo más completamente posible, envuelva la sartén con una toalla y déjelo en esta forma durante 10-12 horas. Es muy importante que la temperatura de 55-65 grados se mantenga durante 1.5-2 horas.
  9. Primero desinfectamos un barril grande de plástico con agua y yodo, luego de lo cual vertimos cuidadosamente el contenido de la sartén.
  10. Ahora necesita enfriar la mezcla preparada a 28-30 grados. Para enfriar la masa más rápido, le aconsejo que primero coloque un recipiente de plástico de cinco litros con agua fría en el congelador. Luego debe cortar el plástico y bajar el hielo en un barril de masa de grano caliente.
  11. Cultivamos levadura en una cantidad de 144-150 g en un recipiente aparte, siguiendo las instrucciones del paquete.
  12. Agregue levadura espumosa a la mezcla enfriada, luego cierre el barril con una tapa e instale un sello de agua.
  13. Deje que la masa "deambule" durante 5-7 días.

Destilación

  1. El líquido que ha dejado de "jugar" se drena del sedimento y se vierte en una luz de la luna todavía.
  2. De manera estándar, comenzamos la primera destilación sin fraccionamiento. Como resultado del alcohol crudo, se obtienen aproximadamente 11 litros. Mi fuerza líquida fue de 38 revoluciones, por lo que la diluimos con agua de manantial para obtener una fortaleza de 30 revoluciones.
  3. Luego vertimos el líquido obtenido en el cubo de destilación y comenzamos la segunda destilación, esta vez con separación en fracciones.
  4. Cuando la temperatura en el cubo de destilación alcanza aproximadamente 70-73 grados, la "cabeza" comenzará a emerger y verterá el primer 10-12% en el fregadero, ya que el efluente contiene impurezas nocivas. La "cabeza" es muy fácil de reconocer por un olor fuerte y desagradable similar a la acetona.
  5. Cuando la temperatura en el cubo aumenta a 82 grados, comenzará la salida del "cuerpo". Esta es la fracción alimenticia tan esperada deseada, mientras que se puede aumentar el calentamiento.
  6. Cuando la temperatura en el cubo aumenta a 95 grados, comenzarán a salir "colas", que contienen aceites de fusel. La peculiaridad del próximo whisky es que las "colas" en ningún caso deben caer en el futuro whisky. El resultado final es el siguiente: "cabezas" - 430-450 ml, "cuerpo" - 3.2 litros con una fuerza de 85 revoluciones y casi 1 litro de "colas" con una fuerza de 45-46 revoluciones.
  7. Criamos el "cuerpo" con agua de manantial hasta que se obtiene una fortaleza de 43-45 vueltas.

Degustación

  1. Vierta las astillas de roble en la cantidad de 15-20 g en un recipiente hondo y vierta agua hirviendo para que la madera esté completamente cubierta de líquido.
  2. Dejamos la madera en esta forma para infundir durante media hora.
  3. Drenamos el líquido y lavamos las patatas con agua fría.
  4. Vierta el "cuerpo" diluido con agua en una botella de vidrio grande y baje la madera preparada allí.
  5. Cerramos la botella con fuerza y ​​la enviamos a un lugar oscuro y cálido sin corrientes de aire durante aproximadamente un mes y medio o dos. Cada dos días, abra la tapa y deje que el líquido "respire" durante unos 17-20 minutos.
  6. El producto infundido terminado se filtra a través de una gasa multicapa y se vierte en botellas de vidrio.

Video de receta de whisky Jack Daniels en casa

Para descubrir más a fondo cómo hacer el whisky Jack Daniels con sus propias manos en casa, le propongo ver una receta detallada en un video de tres partes. En patines, un enólogo experimentado e inteligente demostrará todo el proceso de hacer alcohol hasta el más mínimo detalle, compartirá su vasta experiencia y contará algunos secretos que ayudarán a prevenir errores fatales.

Parte 1 "Cooking Mash":

Parte 2 "Destilación":

Parte 3 "Degustación":

Verdades Básicas

  1. Si no tiene la oportunidad de comprar malta molida, puede molerla usted mismo. Para este propósito, un procesador de alimentos, una licuadora potente o un molinillo de café automático son perfectos.
  2. La fermentación debe ocurrir exclusivamente en un lugar seco, cálido y tranquilo, sin absolutamente ningún olor penetrante. El hecho es que la levadura tiene la capacidad de absorber olores extraños y reacciona muy negativamente a las vibraciones y ruidos.
  3. ¿Cómo instalar una cerradura de agua? Hacemos un pequeño agujero en la tapa del recipiente, luego pasamos un extremo de la manguera a través del agujero y lo colocamos en la mezcla de cereales. El otro extremo de la manguera se baja a una jarra o vaso lleno de agua limpia y fría. Este diseño permite que el dióxido de carbono, que es producido por la levadura, salga del puré.
  4. Para drenar la masa fermentada del sedimento, recomiendo voltear el barril con la mezcla de fermentación al revés y colocarlo en la superficie del recipiente en el que es necesario drenar el puré líquido. En este caso, el orificio de drenaje se cubre mejor con una gasa multicapa, y en una hora y media o dos todo el líquido se fusionará sin sedimentos innecesarios.

Informacion util

  • Si decide comprar una bebida alcohólica original y compararla con el sabor de un producto casero, le aconsejo que se familiarice con la “botella Jack Daniels” original, esto lo ayudará a evitar comprar una falsificación de baja calidad.

  • Para hacer una evaluación valiosa y poder sentir todo el rico aroma multifacético del sabor y el olor del alcohol de élite, es necesario seguir estrictamente las reglas canónicas para beber y descubrir cómo beber Jack Daniels.
  • Para empezar, aconsejo el sexo justo —honey Jack Daniels—. El alcohol suave golpea con un pronunciado sabor a miel y aroma dulce con toques de caramelo quemado. Además, el sabor afrutado envolvente y duradero no te permitirá olvidarte de ti mismo por mucho tiempo.

  • También quiero llamar su atención sobre —Jack Daniels Fire—. Es un whisky con un aroma dulce, equilibrado y encantador con notas de caramelo, canela y roble quemado, además de famoso por su rico sabor, que combina con éxito tonos claros de humo de madera, fruta fresca y canela picante.

Ahora ya sabes todo sobre cómo se hace Jack Daniels en casa de acuerdo con una receta laboriosa, pero no demasiado complicada. Haga preguntas, si las hay, y ciertamente daré una respuesta integral.

Nombre de marca

La salsa Jack Daniels no es tan familiar para muchos. De acuerdo, el whisky de alta calidad del mismo nombre se considera uno de los mejores en su categoría de precios. Una bebida alcohólica y una salsa tienen el mismo productor. Debido a su composición única y sabor original, el producto es considerado un clásico de la cocina de carne.

Quienes probaron la salsa Jack Daniels por primera vez probablemente la recordaron durante mucho tiempo. No solo es capaz de complementar cualquier plato y hacerlo "jugar" de una manera completamente nueva, sino también de ocultar todas las imperfecciones de asar carne o pescado. Su singularidad radica en la mezcla de componentes en proporciones perfectas, y cada ingrediente tiene su propio sabor y aroma únicos. Incluso si la carne resultó estar un poco cruda o, por el contrario, demasiado seca, puede ocultar la salsa Jack Daniels. ¿Cómo cocinarlo en casa? Hay bastantes recetas que repiten perfectamente el original. Y algunos de ellos hacen su propio "punto culminante" especial.

Pocas personas saben que la mundialmente famosa compañía Jack Daniels se especializa no solo en la producción de la popular bebida alcohólica, el whisky, sino que también tiene una industria de fabricación culinaria donde se están desarrollando aditivos únicos para varios tipos de carne y barbacoa. La línea de producción incluye bastantes salsas que difieren en propósito y sabor. La idea de hacer los aditivos en cuestión llegó a los propietarios de la empresa debido a las muchas críticas positivas enviadas con respecto al uso de whisky de marca como marinada. Después de eso, el desarrollo de salsas vintage originales se hizo realidad.

Receta clásica de salsa de barbacoa

Jack Daniels BBQ Sauce es bastante fácil de hacer solo, con los siguientes ingredientes a la mano:

  • Un vaso de jugo de naranja.
  • 2 cucharadas cucharas del mismo nombre whisky.
  • Medio vaso de azúcar moreno.
  • Pimienta negra de pimienta de Jamaica.
  • 3 cucharadas cucharadas de cebolla (rallada).
  • 3 cucharaditas de jugo de limón.
  • Un art. una cucharada de puré de piña.
  • 2 cucharadas cucharadas de salsa de soja.
  • ¼ taza de teriyaki japonés.
  • Medio vaso de agua.
  • 2 dientes de ajo.

"Jack Daniels". Cocinando

¿Cómo hacer que la salsa Jack Daniels se acerque lo más posible al original? Para hacer esto, vale la pena seguir solo una regla: observar estrictamente las proporciones y la secuencia de acciones. Lo primero que necesita es calentar la sartén sin agregar aceite. En él, es necesario calentar el ajo sin pelar a un estado suave. Luego se quita la cáscara y la pulpa se machaca a la consistencia del puré de papas.

La segunda etapa: mezclar en una cacerola el ajo preparado con jugo de limón, naranja, puré de piña, salsas de soya y teriyaki. Además, debe agregar whisky, pimiento, cebolla picada y azúcar de caña. Todo esto debe cocinarse a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. El tiempo estimado es de unos 30 minutos. Después de media hora, la masa debería volverse bastante espesa. La salsa Jack Daniels, cuya receta se describe anteriormente, se puede almacenar de forma segura en un lugar fresco durante aproximadamente una semana sin perder el sabor y la frescura del producto. Se sirve en pequeños tazones limpios.

Receta con piña, pimienta de cayena y salsa teriyaki

Otra variación en la preparación de la salsa, que tiene un sabor y aroma increíblemente agradables, llegó a nuestro país desde los Estados Unidos. La lista de ingredientes es la siguiente:

  • salsa de soja - una cucharada una cuchara
  • 2 cucharaditas de whisky Jack Daniels,
  • jugo de piña - un vaso,
  • pimiento picante de cayena - 0.5 cucharaditas
  • un vaso de agua
  • aceite de oliva - una cucharadita,
  • rodajas de piña finamente picadas - 2 cucharaditas,
  • teriyaki - 50 ml,
  • azúcar moreno - 300 g
  • jugo de limón - 2 cucharaditas
  • cebollas finamente picadas - 4 cucharaditas,
  • una cabeza de ajo

Es necesario cortar la parte inferior y la parte superior del ajo para que no se desmorone. Además, se rocía con aceite de oliva, se cubre con papel de aluminio y se hornea a 160-170 grados en el horno.Los siguientes ingredientes se combinan en una placa en una olla o cucharón: salsa de soja, agua, azúcar y teriyaki. Todo esto se lleva a ebullición. En este caso, es necesario mezclar continuamente la mezcla.

Después de hervir, todos los demás componentes se agregan al tanque. El ajo cocido se exprime por ahí. La salsa debe cocinarse durante 40 minutos a fuego lento hasta que se reduzca su volumen a la mitad. Como resultado, la masa debería verse como un jarabe espeso.

Adobo original para carne

Para preparar una marinada de barbacoa increíblemente deliciosa, a diferencia de la tradicional, debe comprar los siguientes componentes:

  • Sal - 1 cucharadita.
  • Alrededor de 60 ml de whisky de calidad.
  • Salsa Worcester - 1-2 gotas.
  • Salsa de soja - 60 ml.
  • Azúcar moreno - 50 g.
  • Mostaza Dijon - 60 ml.
  • Pimienta negra molida.
  • Plumas de cebolla verde molida - 60 g.

Como cocinar

La salsa de marinada Jack Daniels, cuya receta contiene el mismo alcohol, es adecuada para cualquier tipo de carne. Todos los ingredientes bastante raros (mostaza Dijon o salsa Worcester) se pueden encontrar en cualquier hipermercado de abarrotes.

Cocinar incluye los siguientes pasos simples:

  1. Mezcle la mostaza y las cebollas verdes con salsa de soja, agregue pimienta, azúcar y sal.
  2. Verter en la mezcla y el whisky y mezclar bien con un batidor.

El adobo se usa inmediatamente, no es necesario insistirlo, etc. Se reserva una cierta parte para lubricar la carne durante el proceso de fritura. Necesita marinar carne durante 10 horas (ideal para la noche), camarones y cualquier otro marisco, unos 40 minutos.

Pin
Send
Share
Send
Send