Consejos útiles

Como comer jaca

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Fruta tropical: la jaca es muy popular en un número limitado de países del sur de Asia y América del Sur. Tiene un olor peculiar y un sabor inusual, que a menudo se convierte en un obstáculo para su propagación a otras regiones. Pero con una preparación adecuada, el uso de productos y condimentos adecuados, la fruta de jack resulta ser un plato muy sabroso que atraerá a las personas con un hábito de la cocina europea.

La jaca verde no tiene olor y, al mismo tiempo, su pulpa tiene pocas opciones de consumo y sabor no pronunciado. A medida que madura, la superficie de la fruta se vuelve amarilla y comienza a exudar un fuerte olor desagradable, similar al olor a cebolla podrida. Este aroma es atractivo para los animales que la planta necesita para propagarse, pero enferma a los humanos. Dentro del jackfruit maduro hay bulbos de carne resbaladiza comestible amarilla que envuelve semillas marrones. Por extraño que parezca, la pulpa, separada de la parte no comestible, tiene un olor afrutado agradable, comparable a los olores de plátano y piña.

Además de la pulpa, puedes comer semillas de jaca. Están cubiertos con una cáscara delgada y poco comestible, de consistencia similar a los frijoles o castañas, pero tienen un sabor distintivo. Las semillas de yaca a menudo se comen solas, se hornean en el horno o se saltean. También se agregan a la composición de varias guarniciones o se preparan junto con la pulpa de fruta.

Las personas que no están acostumbradas a esta fruta tropical disfrutarán de jackfruits ligeramente inmaduros que aún no tienen un olor desagradable. Tales frutas a menudo se preparan sin pelar, se cortan en círculos grandes y se hierven en agua salada hasta que estén tiernas. Luego, de los trozos de fruta preparados, se extrae la pulpa comestible y se come junto con las semillas. Con las preparaciones adecuadas, tienen un agradable sabor a comida y son un plato completamente independiente.

La pulpa de jackfruits inmaduros se puede comer haciendo la conservación en salmuera o con curry. Se seca para producir frutos secos y extender la vida útil. También se pueden marinar con especias y hornear. Cortar la jaca verde se asocia con algunos inconvenientes causados ​​por la liberación de una gran cantidad de látex pegajoso, platos sucios y difíciles de eliminar incluso por medios químicos. Por lo tanto, los dispositivos y utensilios deben tratarse con aceite antes del contacto con el látex.

La yaca madura prácticamente no contiene látex, pero todas las partes de la fruta, excepto los comestibles, exudan un hedor. Entonces, inmediatamente después de la limpieza, toda la cáscara debe colocarse en una bolsa sellada para no estropear el apetito de nadie. Los bulbos de pulpa de jaca madura se pueden comer crudos o cocidos utilizando, por ejemplo, leche de coco. A partir de fruta madura, hacer helados, mermeladas, gelatinas, jarabes, conservas dulces. Las frutas maduras enlatadas tienen un sabor más agradable y un olor suave, a diferencia de los platos crudos.

Al hervir cebollas maduras en la leche, después de enfriar y solidificar, se obtiene una cierta apariencia de crema pastelera. En la India, la pulpa de jaca se seca, se fríe en aceite con sal y, por lo tanto, se obtienen chips. Las yaca maduras tienen una vida útil mínima de varios días. Por lo tanto, los métodos óptimos de cosecha y almacenamiento son el enlatado y la congelación de la fruta, de la misma forma, es posible la exportación de jaca.

Como elegir

Presta atención a la piel de jaca: debe ser de color verde amarillento y no tener ningún daño. Una buena cáscara tiene una alta densidad, pero no es dura: una cáscara elástica y estirada significa que la fruta está lo suficientemente madura. Presta atención también al olor: si es demasiado fuerte, significa que la fruta está demasiado madura.

Pelar las frutas es muy simple: córtelo por la mitad o en varias partes, corte el núcleo y luego presione la cáscara, de modo que la pulpa, dividida en rodajas, se caiga fácilmente en pedazos. Con un cuchillo afilado, retire con cuidado esta pulpa y retire las semillas de jaca. En el refrigerador de esta forma, puede almacenarse durante no más de 5 días, por lo tanto, trate de limpiarlo inmediatamente antes de usarlo. Si está congelado, la carne durará hasta 2 meses.

Contenido calórico y composición química.

La jaca está casi completamente libre de grasa, sin embargo, es bastante nutritiva, ya que contiene una gran cantidad de carbohidratos. 100 g de fruta cruda contienen 94 kcal, en fruta enlatada - 92. Esto significa que si la usa con moderación, puede guardar fácilmente la cifra.

Composición química (por 100 g)
Contenido calórico94 kcal
Ardillas1,46 g
Grasas0,29 g
Carbohidratos2,4 g
Ácidos grasos0,062 g
Fibra dietética1,61 g
Agua73,2 g
Ceniza1 g
Vitaminas
Vitamina a15 mcg
Vitamina B914 mcg
Vitamina B60.11 mcg
Vitamina B20.1 mcg
Vitamina B10.03 mcg
Ácido ascórbico (C)6.68 mg
Vitamina PP0.4 mg
Macro y microelementos
Potasio300 mg
Magnesio37,2 mg
Hierro0,58 mg
Calcio33,9 mg
Fósforo36 mg
Sodio3.1 mg
Manganeso0.2 mg
Zinc0.4 mg
Cobre187 mcg
Selenio0,59 mcg

Propiedades útiles

Una fruta madura contiene hasta un 40% de pulpa jugosa, que es muy nutritiva y contiene una gran cantidad de carbohidratos, incluso más de lo que se encuentra en el pan. Es por eso que en India, la jaca se llama pan para los pobres, ya que esta fruta es muy barata allí. No menos nutritivas son las semillas, que generalmente se fríen y se comen ligeramente: contienen aproximadamente 38% de carbohidratos.

Recién coma jaca, simplemente quitando la pulpa, y también haga dulces como mermelada o mermelada. Los inmaduros se cocinan como verduras: se pueden hervir o freír, guisar y luego comer. La pulpa madura cortada puede congelarse libremente y almacenarse en el refrigerador durante mucho tiempo. En la cocina, incluso se usan flores: se agregan a las salsas que consisten en camarones o pimiento picante. Las hojas frescas a menudo se agregan a una variedad de ensaladas, incluidas las frutas. En la India, todas las partes se utilizan a partir de la fruta: incluso la cáscara se conserva en vinagre o azucarada, y también debido al bajo precio de la fruta, a menudo se usa como alimento para animales.

En los postres, la pulpa de la fruta se usa muy a menudo como una adición al helado, en ensaladas de frutas, y también la pulpa se agrega a la leche de coco, lo que sombrea el sabor.

Incluso hacen mermelada de jaca, que está llena de pasteles o pasteles abiertos; las frutas simplemente se pueden cortar y hornear en forma pura. En cuanto a los alimentos salados, esta fruta es perfecta para cualquier carne, pescado y marisco: puede agregarla a platos calientes o usarla para decorar comidas y ensaladas saladas. La jaca se usa a menudo como guarnición para la carne, nutritiva y sabrosa: para esto, se corta, se extrae la pulpa, que se cocina a la parrilla durante solo unos minutos. A menudo se usa para rellenar las aves que se hornean. Otras verduras se complementan perfectamente con la jaca: los gourmets la cortan incluso en vinagreta, lo que le da un sabor particularmente picante.

Del tailandés, el nombre de jaca se puede traducir como "apoyo" o "ayuda", por lo que los tailandeses creen que el árbol puede traer buena suerte a su dueño. Es por eso que se cultiva en muchos jardines justo al lado de la casa. Además, a las semillas se les atribuye el poder del talismán, que debe proteger al propietario de las heridas infligidas por armas de fuego u objetos afilados. Esta propiedad se atribuye a las semillas debido al hecho de que tienen un color cobre con un tinte verde, y el folklore tailandés considera que el cobre es un metal mágico.

Para fines médicos, la jaca también se usa ampliamente como medicamento: por ejemplo, sus raíces se elaboran para ayudar rápidamente con la diarrea, las flores ayudan a tener propiedades antidiuréticas. Las yaca maduras tienen una propiedad laxante no expresada. El té de hierbas de las hojas de esta fruta ayuda a aumentar la cantidad de leche en la madre.

Propiedades peligrosas

A veces hay una intolerancia individual a esta fruta o uno de sus componentes. Además, si nunca ha probado la jaca, tómela un poco y con mucho cuidado, ya que una pasión excesiva puede provocar indigestión.

La pulpa de esta fruta se usa para tratar diversos trastornos digestivos e incluso úlceras estomacales. Por cierto, a menudo es utilizado por personas que tienen problemas con los intestinos, ya que las fibras contenidas en la fruta normalizan la digestión. Además, la actividad de las sustancias contenidas en el jackfruit reduce el efecto del alcohol en la sangre, lo que le permite no emborracharse durante mucho tiempo.

La pulpa ayuda a reducir la presión, así como a fortalecer el sistema inmunológico. En algunos países, las frutas se usan para tratar la faringitis o para eliminar la fiebre. Además, las semillas fritas se usan como afrodisíaco.

Las vitaminas contenidas en jaca, ácido fólico y magnesio también estimulan la creación de células sanguíneas. Apoyan la buena visión y también hacen que las paredes de los vasos sanguíneos sean más elásticas y fuertes. Las semillas de frutas dan el efecto de un aumento de energía, aunque no dura mucho tiempo, pero aún da un gran aumento de energía y la posibilidad de actividad física activa.

Se cree que las frutas de jackfruit son sustancias que pueden retrasar la formación de tumores cancerosos debido a la composición de sustancias especiales. Además, también se atribuye un efecto antienvejecimiento grave a las frutas: se cree que con el uso regular en los alimentos, el efecto antienvejecimiento se vuelve notable, la piel se vuelve más elástica, suave y lisa. El hierro contenido en la fruta previene la anemia, y el cobre juega un papel importante en el funcionamiento normal de la glándula tiroides. Por lo tanto, la jaca es capaz de normalizar los niveles hormonales.

Si tiene la oportunidad, asegúrese de agregarlo a la lista de alimentos que se consumen regularmente, ya que los beneficios de la jaca son invaluables, y tanto los adultos como los niños disfrutan del agradable sabor de la jaca. Además, en todo el mundo, los vegetarianos son muy activos en su uso, ya que es un excelente sustituto de la carne en sus cualidades y características. En particular, si la pulpa se conserva en agua de mar, que se hace en fábricas, simplemente será un excelente sustituto vegetal de la carne.

Frutas Editar

Las frutas de jaca (fruta) son las frutas comestibles más grandes que crecen en los árboles: 20-110 cm de largo y hasta 20 cm de diámetro, pesan hasta 34 kg. Su cáscara gruesa está cubierta de numerosas protuberancias cónicas. Las frutas jóvenes son verdes, cuando maduras se vuelven de color verde amarillo o marrón-amarillo y cuando se golpean hacen un sonido hueco (las frutas inmaduras son sordas). En el interior, cada fruta se divide en lóbulos grandes, que contienen una pulpa amarilla dulce que consiste en jugosas fibras resbaladizas. La pulpa es dulce azucarada, recuerda el sabor de un melón, pero mucho más dulce que él. Cada lóbulo contiene una semilla oblonga de color marrón claro de 2-6 cm de largo; hasta 500 semillas pueden estar en una fruta. Todas las partes de la planta, incluida la cáscara, contienen látex pegajoso, por lo que se recomienda cortar la fruta lubricando las manos con aceite de girasol o con guantes de goma. La fruta demasiado madura se vuelve marrón y se deteriora rápidamente, pero se puede almacenar durante 1-2 meses en el refrigerador.

Jackfruit es considerado el lugar de nacimiento de la India (Ghats orientales) y Bangladesh, ahora es más común en el sudeste asiático y Filipinas. Hay desembarcos en África Oriental (Kenia, Uganda). En las islas de Oceanía y en los trópicos del Nuevo Mundo, además del norte de Brasil y Surinam, la jaca es bastante rara.

En el sur de la India, la jaca es comparable en prevalencia al mango y al plátano. Su área de plantación se estima en 26,000 ha. En Sri Lanka (4452 ha) se cultiva principalmente para madera. Se cultiva ampliamente en Tailandia.

Mira el video: Tutorial: Como Comer uma Jaca. By Reginaldo & Rodnei Morikawa - Joinville - SC - Brasil (Mayo 2021).

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