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Frappe

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Muchos probablemente ya tuvieron que probar esta bebida fría e incomparable en los cafés de la ciudad. Lo más destacado es una gran fracción de hielo picado, que crea una masa densa con el sabor de los componentes seleccionados. Pero no todos saben cocinar frappe por su cuenta.

¿Cómo se abrió la bebida y dónde estresarse?

Su aparición ocurrió por casualidad, así como muchos descubrimientos famosos. Exposición internacional en Salónica, 1957. Hay una presentación del nuevo producto Nestlé: una bebida de chocolate para niños que fue batida con leche. Uno de los empleados realmente quería tomar café. Pero como no había agua caliente en ninguna parte, tuvo que verter un paquete de café instantáneo en una taza de agua fría y removerlo durante mucho, mucho tiempo. Entonces, Grecia aprendió sobre el café frappa.

En una cafetería o restaurante al pedir café frappe, puede escuchar el estrés en la primera o segunda sílaba. Pero, como regla, el acento en palabras extranjeras depende del país de su origen. Por ejemplo, en palabras de origen italiano, se pone énfasis en la primera sílaba, en francés, en la última. Y la palabra "frappe" nos llegó del idioma francés, lo que significa que es correcto poner énfasis en "E" - frappE.

Frappe de cocina

Para la preparación de café frappe, se utilizan granos finamente molidos o café instantáneo. Aquí, el punto más importante es obtener una espuma espesa, que se forma con una batidora, agitador o licuadora. Dependiendo de las preferencias de bebida, no está prohibido agregar leche o un poco de azúcar. Bebe una bebida a través de una pajita para sentir el sabor del ramo.

En el frío, es muy bueno en la temporada de calor, cuando simplemente no hay deseo de beber algo tibio. El hielo en su composición se enfría, y el café vigoriza. Y en invierno, cuando quieres calor, puedes agregar miel, leche o nueces.

Receta básica

Para diversificar el cóctel de café, puede agregarle todo tipo de frutas. Puede ser arándanos, granada, piña, manzana, durazno, sandía. El frappe de huevo también ocurre. Considere la receta básica para el café frappe, que es extremadamente simple, y solo toma 7-8 minutos para prepararlo.

  • 2 cucharaditas café finamente molido
  • azúcar granulada al gusto
  • 4-5 cubitos de hielo,
  • 100 ml de leche (con un porcentaje de contenido de grasa de al menos 2.5%),
  • ¼ taza de agua (50-60 ml).

  1. Cocinamos la porción habitual de espresso y la vertimos en una coctelera.
  2. Luego agregue azúcar, la cantidad depende de la cantidad de café dulce que prefiera. Agítalo. Como resultado, obtenemos una espuma densa con un olor agradable.
  3. Los cubitos de hielo se colocan en un vaso alto o vidrio irlandés.
  4. El último paso para preparar un cóctel es que la sustancia espumosa resultante se vierte en un vaso con hielo, se agrega leche, todo se mezcla y se bebe con placer a través de una pajita.

En lugar de leche, puedes usar crema.

Con cereza o huerta de cerezas

Para una variedad de sabores en casa, puede hacer frappe con cerezas. La cantidad de ingredientes se indica por porción.

  • 100-120 ml de espresso,
  • 4-5 cubitos de hielo,
  • 5 g de cerezas sin hueso
  • 2 cerezas en una rama.

  1. Primero, prepare un espresso fuerte.
  2. La cereza con huesos se coloca en el congelador por un corto tiempo, solo para enfriar, pero no para congelar.
  3. Las cerezas deshuesadas se baten con una licuadora y se colocan en vasos altos sobre patas con hielo pre-picado.
  4. Luego el espresso fluye suavemente hacia la pared.

Al final, el café frappe está decorado con dos cerezas congeladas y se sirve con una pajita. La bebida será especialmente deliciosa si la bebe inmediatamente después de la preparación.

Con miel o "Encanto de invierno"

Tal bebida será apropiada en la estación fría, cuando quieras envolverte en una manta suave y sentarte junto a la chimenea con un libro en tus manos. La cantidad de ingredientes se indica por porción.

  • 100 ml de espresso
  • 75 ml de leche
  • 20 g de chocolate (negro),
  • 1 cucharadita miel (preferiblemente floral),
  • 4-5 cubitos de hielo.

  1. En 2/3 vasos preparados de antemano, se coloca hielo.
  2. A continuación, prepare café expreso, enfríe, mezcle con leche, chocolate rallado (deje un poco para decorar) y miel.
  3. Luego, todo se mezcla en una coctelera hasta que esté espumoso o batido en una licuadora.
  4. La mezcla resultante lentamente, para no dañar la espuma, se vierte a lo largo de las paredes en un vaso de hielo.

Decorado con chocolate en la parte superior y bebido a través de una pajita.

Bebemos frappe en griego

El café griego frappe ha ganado gran popularidad en Chipre. Los chipriotas lo clasifican entre sus bebidas nacionales y están orgullosos de ello. En general, podemos decir que beber frappe para los isleños es una forma de pasar un buen rato. Puedes hacer una bebida griega clásica en casa.

  • 2 cucharaditas café instantáneo
  • azúcar granulada al gusto
  • 50 ml de agua
  • 100 ml de leche
  • 3-5 cubitos de hielo.

El café, el azúcar y la leche fría, el agua se mezclan y se baten con una batidora o en una coctelera hasta obtener una espuma espesa.
Luego todo se vierte en un vaso transparente con hielo, se inserta una pajita y comienza el placer.

Modo café bar de copas

Y aquí está la receta para una variante de barra mejorada de café frappe.

  • cubitos de hielo
  • 50-70 ml de helado (preferiblemente vainilla),
  • 30-50 ml de espresso,
  • ¼ cucharadita cacao
  • canela y chocolate para decorar.

  1. Espresso, cacao y helado se baten en una licuadora.
  2. Se agrega hielo a la mezcla y nuevamente todo se bate hasta que aparece una espuma densa.
  3. El cóctel se vierte en un recipiente alto, una decoración de chispas de chocolate con canela se hace desde arriba.

Historia del café frappe

En francés, frappé significa golpeado. Así que en el siglo XIX llamaron bebidas con hielo picado, incluido el café. Por ejemplo, el café con hielo y helado se llamaba "frappe a la glace". Poco a poco, la palabra frappé apareció con otro significado: "frío".

Pero la bebida que hoy conocemos como frappe nació el 7 de octubre de 1957 en la Feria Internacional de Salónica. Nestlé presentó chocolate en polvo allí, que se disolvió fácilmente incluso en leche fría. Durante el descanso, un empleado de la compañía, Dimitris Vakondios, intentó hacer café, pero no encontró agua hirviendo en ningún lado. Desesperados, Vakondios simplemente mezcló café instantáneo Nescafé y azúcar en una coctelera, vertió agua fría y la sacudió bien. El resultado fue café helado con espuma exuberante.

Quizás si la exposición se realizara en algún país del norte, nadie hubiera prestado atención a lo que había sucedido. Pero en Grecia, los refrescos son vitales. El café, que se puede preparar rápidamente y no necesita ser enfriado especialmente, es un verdadero hallazgo tanto para los camareros como para los visitantes. Para reducir aún más la temperatura de la bebida, se le añadió hielo picado. El nombre de un nuevo tipo de café fue tomado de los franceses.

El creador de recetas Frappe Dimitris Vakondios

La administración Nestlé no pudo evitar apreciar las perspectivas. Gracias a la publicidad, frappe se puso de moda al instante. Este método de hacer café instantáneo se convirtió en el principal en Grecia. En 1979, el café frappe fue reconocido como la bebida griega nacional.

Hay 3 tipos de frappe griego:

  • glucos (glykós, γλυκός) - dulce: 2 cucharaditas café y 4 cucharaditas azucar
  • metrios (métrios, μέτριος) - promedio: 2 cucharaditas café y 2 cucharaditas azucar
  • sketos (skétos, σκέτος) - simple: 2 cucharaditas Café sin azúcar.

El frappe griego clásico está hecho exclusivamente de café instantáneo. No hay más estándares en la elección de ingredientes, ni en el método de preparación. A veces, el frappe se bate con hielo, en otros casos, los cubitos de hielo se vierten con un cóctel de café batido.

Frappe con agua y leche se llama frapogalo (φραπόγαλο, frapógalo). En Chipre, solo se agrega un poco de agua al frappogalo para batir la espuma, el resto del líquido es leche y, cuanto más gordo, mejor. Algunas cafeterías de frappa o frappogalo sirven helados.

También hay una opción cuando el café helado no se bate, sino que se mezcla con una cuchara, por lo que adquiere una textura ligeramente diferente. Tal café se llama κουταλάτος (koutalatos) - "barco": la forma de preparación fue inventada por los marineros.

Los turistas que visitaron Grecia trajeron consigo una receta para su café favorito. Pero después de los Juegos Olímpicos de 2004, frappe se hizo popular en todo el mundo. Es cierto que en diferentes países, se modificó la receta de la bebida:

  • en Bulgaria, en lugar de agua, a menudo usan Coca-Cola,
  • en Serbia, la frappa se llama hladan nes y se sirve con leche, helado y crema batida,
  • En Dinamarca, el agua se reemplaza con leche fría.

Recientemente, el frappe a base de espresso (simple o doble) ha ganado popularidad en Europa. En Italia, la palabra frappe se refiere a un batido. A los italianos no les gusta especialmente el café instantáneo. Una bebida similar a la frappa griega, pero basada en café natural, se llama granita al caffè en italiano.

En los estados del noreste de los EE. UU., Donde viven muchos inmigrantes de Italia, los batidos se llaman frappe (en inglés, "frappe"). En la década de 1980, Coffee Connection inventó la bebida frappuccino, que es un batido mezclado con café y migajas de hielo, en la cafetería Coffee Connection de Boston.

Cuando la cadena de café Starbucks adquirió Coffee Connection en 1994, heredó la receta original. Ahora en los cafés de esta red en todo el mundo se sirve frappuccino, de hecho, el mismo frappe, pero no con hielo picado, sino con migajas de hielo. Starbucks también vende frappuccino preenvasado sin hielo. No es Nescafé lo que se agrega a las bebidas de café, sino a través del café liofilizado, que es lo más cercano posible al sabor y aroma de lo natural.

Selección de ingredientes para frappe

Lo más destacado de frappe es alta espuma. La espuma más magnífica y constante resulta en el café privado de aceites. Por lo tanto, la mejor opción para hacer una base de café frappe es el café instantáneo en polvo o granulado. Es un poco más difícil batir el café liofilizado, pero si el frappe se hace sin leche, este tipo de polvo instantáneo es preferible.

En los cafés caros, los frappes se preparan en base a un espresso simple o doble. Tal bebida es más sabrosa y saludable, pero la espuma en ella está lejos de ser tan estable como en el café instantáneo.

En casa, el frappe está hecho de espresso doble o de 50 ml de café preparado en un turco. El café hecho en una prensa francesa o purover no funcionará: no tiene espuma. Dado que se necesita un poco de café natural para hacer frappe, no tiene sentido enfriarlo: es mejor mezclarlo inmediatamente con agua fría o leche. Para frappa necesita agua embotellada blanda, con una salinidad de 75 a 250 mg / l.

En Grecia, la leche concentrada (condensada sin azúcar) se agrega a frappa. Tiene un ligero sabor a caramelo. Cuando se mezcla con hielo derretido, la leche concentrada se restablece a la normalidad. La leche concentrada se puede reemplazar con un contenido regular de grasa de más de 2.5% o 10% de crema. La leche descremada no debe usarse: el frappe tendrá un sabor demasiado acuoso.

Si se agrega helado a la bebida, es mejor tomar helado. La crema batida para decoración puede ser natural o vegetal, aunque el frappe con crema natural es más sabroso.

Características de frappe

Variedades de cafeSe permite cualquier café instantáneo o natural, tanto 100% arábica como mezclas con robusta.
Tipo de base de caféCafé instantáneo, espresso, café en turco
La temperatura del café terminado.+10 ± 3 ° C
Tiempo de cocción5 minutos
Tamaño de la porción, ml200–250 ml
Contenido de cafeína (fortaleza)En un frappe de 50 ml de café preparado en turco, aproximadamente 30 mg por porción,

de una dosis de espresso - 50–68 mg,

doble espresso - 100–136 mg,

de café instantáneo - 100-200 mg (dependiendo de la marca), de Nescafé - 200 mg

Tarifa recomendada (porciones por día)1 Tarifa máxima permitida (porciones por día)2 Contenido calóricoFrappe sin leche y azúcar: 2.25–4.5 kcal por porción,

con azúcar sin leche - 21.60–23.85 kcal

con azúcar y leche con un contenido de grasa del 2.5% - 73.60–75.85 kcal,

con azúcar, leche y 50 g de helado - 210.10–212.35 kcal,

con azúcar y crema al 10% (sin batir) - 139.60–141.85 kcal

Las proporciones de frappe

Se recomienda a los amantes del café Frappe que compren un mezclador especial para líquidos: al usarlo, puede obtener rápidamente una espuma exuberante. Si no existe tal batidora, puede batir el café en una licuadora o agitador. La receta clásica sugiere que frappe se prepara a partir de 2 cucharaditas. café instantáneo o doble espresso. Pero para aquellos que no pueden obtener mucha cafeína, pueden usar una dosis de espresso o una bebida de 1 cucharadita. café instantáneo

La cantidad de hielo varía de 3-4 cubos a 2/3 vasos. Algunos baristas incluso recomiendan llenar todo el vaso con cubitos de hielo grandes.

Tecnología de cocina

  1. Mezcle el café con el azúcar en un recipiente o agitador profundo.
  2. Vierta la mezcla de 2 cucharadas. l agua
  3. Batir con una batidora o en una coctelera.
  4. Sumerge el hielo en un vaso alto.
  5. Viértalo con espuma de café.
  6. Rellene con agua.
  7. Revuelva con un popote de cóctel.

El agua se puede usar más o menos que en la receta. Al gusto, se agrega azúcar de vainilla o canela a la base de café. La parte superior a menudo está decorada con crema batida.

Frappe con cafe natural

  • 50 ml de café preparado en un turco, o 25-50 ml de espresso,
  • 1-2 cucharaditas azucar
  • 100 ml de leche
  • hielo picado
  • vainilla, canela, chocolate rallado, crema batida - opcional.

  1. Batir el café, el azúcar, la leche y el hielo picado en una licuadora.
  2. Verter en un vaso alto.
  3. Adorne con crema batida y chocolate, si lo desea.

Frappe de caramelo con café natural

Los ingredientes son los mismos que en el caso anterior, además: 25-30 ml de jarabe de caramelo.

  1. Decora las paredes de un vaso helado con patrones (ondas, rizos) de jarabe.
  2. Batir el café, el azúcar, la leche, el hielo picado y 20 ml de jarabe de caramelo.
  3. Vierte la mezcla batida en un vaso.

Frappe de frambuesa

  • 100 ml de café preparado en un turco, o 25-50 ml de espresso,
  • 1-2 cucharaditas azucar
  • 50 ml de crema al 10%
  • 25-30 ml de jarabe de frambuesa,
  • 50 g de helado,
  • 50 a 75 ml de agua fría
  • chocolate rallado al gusto
  • hielo picado

  1. Si la base de café es espresso, llénela hasta 100 ml con agua fría.
  2. Batir con una licuadora de café, crema, azúcar, 20 ml de jarabe de frambuesa, hielo picado.
  3. Verter en un vaso.
  4. Pon una bola de helado encima, decora con el jarabe de frambuesa restante y espolvorea con chocolate rallado.

Cómo servir y beber café frappe

Frappe se sirve en vasos altos o vasos de café irlandés. Se sirve una pajita junto con café, y si la bebida está decorada con crema artificial, entonces una cuchara.

Las bayas, los postres a base de mascarpone, la crema batida, el chocolate, las galletas o las galletas de mantequilla se combinan bien con frappe.

Hay mucha cafeína en el café frappe, por lo que se recomienda tomarlo lentamente, en pequeños sorbos. No puede beber más de una porción de frappe por día: es dañino para la garganta.

Hechos históricos

  • Ansioso por experimentar, el joven griego intentó batir el café instantáneo, diluido con agua fría y azúcar. Entonces el mundo vio una bebida fría con una espuma espesa y un sabor increíble.
  • La receta era originaria de Grecia y recibió el nombre gracias a la palabra francesa "frappe", que significa - refrigerado.
  • Frappe fue inventado en 1957, un hombre de profesión, no relacionado con el negocio de los bares.

Cómo hacer café frappe en casa

  1. Expresso - 50 ml.
  2. 1-2 cucharaditas de azúcar.
  3. Hielo El agua muy fría también es adecuada. Relación 1: 1 con café.

Necesitarás una coctelera. Si no está a la mano, puede reemplazarlo con una licuadora, con una boquilla de batir. En casos extremos, cualquier utensilio de cocina con tapa hermética.

  1. Prepare una porción de espresso de cualquier manera conveniente (vea cómo preparar un espresso en casa).
  2. En café, agregue azúcar, saborizante. Revuelva y deje enfriar.
  3. Viértalo en un tazón para batir. Allí enviamos hielo finamente picado o agua fría.
  4. Batir hasta que aparezca una espuma estable. Verter en un vaso. La bebida está lista.

Opción de café instantáneo

  1. Café instantáneo: 1-2 cucharaditas.
  2. 1-2 cucharaditas de azúcar.
  3. Hielo o agua fría.

  1. Tienes dos opciones.Primero puede hacer café instantáneo de la manera habitual, enfriarlo y luego repetir el proceso con batidos.
  2. O ir por el otro lado. Agregue café instantáneo, hielo y azúcar al recipiente. Batir hasta que la bebida esté lista y aparezca espuma.

Esta opción tiene una ligera ventaja. El café instantáneo proporciona una espuma más grande (¿y cuánto se puede almacenar?).

Receta de Frappe con Leche

  1. Una porción del café preparado - 50 ml.
  2. Azúcar al gusto.
  3. Hielo picado 50 gramos.
  4. Leche - 40 ml.

  1. En las primeras etapas, proceda de manera similar a las opciones anteriores. Prepare una porción de café, agregue azúcar y aditivos, enfríe.
  2. Vierte café en la coctelera y agrega hielo. Batir hasta que aparezca la espuma.
  3. Vierte la bebida terminada en un vaso. Vierta una porción de leche suavemente allí.

Alimentación correcta

Dado que la temperatura de la bebida es muy baja, se acostumbra servirla en copas de cóctel. Observe las siguientes reglas.

  • Para enfatizar aún más la baja temperatura, se agregan varios cubitos de hielo al vaso.
  • Necesita una pajita: es conveniente beberla.
  • En restaurantes caros, se acostumbra servir frappe con un postre adicional. El tiramisú, el strudel o una bola de helado funcionarán bien.

Información adicional

  • La frappe calórica es extremadamente baja, sin azúcar y sin aditivos no excede los 5 kcal. Si cambia la receta, debe calcular el contenido calórico total teniendo en cuenta los ingredientes agregados (vea cómo calcular el contenido calórico del café).
  • El indicador de contenido de cafeína depende directamente del tipo y tipo de café que usa. Use la información en el empaque. ¿Por qué siempre quieres café?
  • El costo de una bebida en casa es de aproximadamente 10 rublos.
  • En cafeterías y restaurantes, el precio de una porción de frappe estará en la región de 80-150 rublos.

¿Has tratado de hacer esa bebida? ¡Comparte tu experiencia en los comentarios!

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